稷山| 泗洪| 筠连| 泽库| 开鲁| 米泉| 互助| 三都| 普兰| 类乌齐| 秦安| 沁县| 汉源| 偃师| 思南| 中山| 六盘水| 汉中| 苏尼特右旗| 台州| 兴业| 宣化县| 河池| 平罗| 永丰| 抚顺市| 恭城| 彭水| 泰宁| 花莲| 巢湖| 双江| 马关| 宝坻| 错那| 龙川| 云林| 黄埔| 烟台| 秦安| 铁山| 梅河口| 亳州| 马龙| 乐清| 肃南| 舒城| 平谷| 夏县| 兴义| 左权| 曲周| 淇县| 马关| 都江堰| 米泉| 丹东| 喀什| 宜君| 岳西| 平定| 温江| 涉县| 武汉| 镇江| 大田| 海南| 咸丰| 钟山| 罗定| 鲅鱼圈| 崇州| 栾城| 肥城| 张湾镇| 涉县| 疏附| 临武| 正定| 绿春| 诸城| 曲阜| 文昌| 岷县| 工布江达| 长沙县| 石泉| 金阳| 美溪| 葫芦岛| 闻喜| 德格| 义马| 西峡| 从化| 鄂尔多斯| 双流| 四会| 斗门| 保山| 沙圪堵| 上思| 久治| 武昌| 裕民| 大同县| 东西湖| 禹城| 武当山| 永春| 丽水| 大埔| 漯河| 灵璧| 云林| 黄梅| 祁门| 宿豫| 桐城| 凤山| 双牌| 金寨| 吉安市| 巴南| 商水| 来安| 礼泉| 托克托| 渝北| 抚州| 新泰| 崇信| 岳阳县| 福泉| 尉氏| 桃江| 晴隆| 邵阳县| 桓仁| 安塞| 九龙坡| 大埔| 黄山市| 遂宁| 图们| 雁山| 越西| 密山| 辽源| 会东| 梅里斯| 牟平| 梁河| 广昌| 尼玛| 会宁| 增城| 内蒙古| 平邑| 兰西| 亚东| 博乐| 神农架林区| 内江| 右玉| 根河| 马祖| 吴桥| 金佛山| 白朗| 黄岛| 垦利| 北安| 越西| 桂平| 景泰| 岢岚| 绥江| 惠安| 利辛| 番禺| 安化| 南漳| 万安| 北海| 吴堡| 霞浦| 简阳| 阿荣旗| 商洛| 铜仁| 务川| 海淀| 歙县| 武当山| 钓鱼岛| 宜君| 玉田| 宁远| 突泉| 平坝| 临武| 江都| 龙山| 武川| 宁蒗| 鸡西| 上犹| 双流| 汨罗| 城阳| 法库| 沭阳| 金寨| 水城| 五原| 宁乡| 凤冈| 临高| 平果| 威宁| 双阳| 沿河| 武胜| 忠县| 叶县| 门头沟| 托里| 西和| 兴城| 屯留| 丹徒| 五华| 孟村| 祁东| 黄山区| 防城港| 成安| 沁源| 迁安| 青河| 祁县| 大兴| 昆山| 台前| 沅江| 黎川| 平房| 定远| 聂拉木| 铜陵市| 卓尼| 淄博| 奉化| 海淀| 横峰| 祁连| 寿宁| 水城| 望城| 沛县| 蠡县| 辰溪| 中江|
登录|注册
热词:  食品 酒业 规范直销 健康315

好吃又有营养的蒲公英

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

2018-09-2209:04 来源:中国医药报

蒲公英生长不挑环境,生命力极强,路边杂草中、郊外田野里,到处都可以见到蒲公英的身影。如果遇到旷野中生长的大片蒲公英,孩子们都喜欢摘来一大把,一鼓作气把它们的绒球吹散,充满了童年乐趣。但是,蒲公英真的就是这么简简单单的一种给孩子带来欢乐的植物吗?

问:蒲公英只是普通植物吗?

蒲公英,又名蒲公丁、婆婆丁、黄花地丁等,是菊科多年生草本植物,广泛生长于田间地头。蒲公英是头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,微风一吹就会四处飘散。在古籍中记载:蒲公英味苦甘寒,无毒,有清热解毒的功效,具有良好的药用价值。

蒲公英富含维生素、氨基酸、矿物质和植物化学物等多种营养元素。研究表明,蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗肿瘤、利胆作用等,特别是对于扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎等疾病均有良好的临床疗效。世界各国对蒲公英也是偏爱有加。日本人不仅用蒲公英治疗乳腺疾病,而且已经开始研发出了健康的蒲公英食品;德国人则干脆把蒲公英的根须切成碎片,替代咖啡饮用。

问:蒲公英含有哪些维生素?

蒲公英中含有多种维生素。其中维生素C的含量最高,其次是维生素B2含量,最低的是维生素B1含量。各个部位中,维生素C含量顺序是叶子>花>花苞>根,每百克叶子中维生素C的含量高达59.2毫克,是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。维生素B2的含量顺序是花蕾>花>叶子>根,每百克中的含量分别为1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。

问:蒲公英所含氨基酸有何作用?

蒲公英中含有17种氨基酸。花苞的含量最高,达到16.2%,其次是叶和花,分别达到15.9%和12.1%,根的含量最低,仅为3.8%。从所含氨基酸的种类来看,蒲公英中必需氨基酸的含量丰富,占氨基酸总量的比例分别为:39.5%(叶子)、37.3%(花)、37.1%(花苞)和37.8%(根)。

可见,在人们不习惯食用的蒲公英花苞和花中氨基酸含量也非常丰富。所含的各种氨基酸中,最值得称道的当属γ-氨基丁酸。研究表明,这是一种神经传导的化学物质,对于人脑中能量代谢发挥着重要作用,而且可以促进乙酰胆碱合成,还有降压、抗惊厥、恢复脑细胞功能等作用。

问:蒲公英中还有什么其他物质?

蒲公英中还含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。以叶子为例,每百克中含有锌元素7.1毫克,铁元素58.7毫克。值得注意的是,除了根部以外,其他部分所含的“钾/钠”比例高达10倍以上,有助于维持机体的酸碱平衡。

蒲公英全草中还含有各类丰富的植物化学物,如各类植物甾醇,包括:蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等,对人体均有良好的健康促进作用。

问:蒲公英该怎么吃?

蒲公英可谓浑身是宝,不同的部分吃法也不尽相同:叶子可以生吃,根可以直接烹食,也可处理加工后代替咖啡使用,花可以用来酿酒。

下面介绍几种蒲公英的吃法:

☆生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,虽略有苦味,但味道鲜美、清香且爽口;

☆凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟后沥出,用冷水冷却。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等拌匀即可食用;

☆做馅:洗净的蒲公英嫩茎叶焯水后剁碎,加佐料调成馅包馄饨、饺子或包子。

(责编:聂丛笑、权娟)


相关新闻

健康管理中心

健康直通车

联系我们

人民健康网微信

微信号:rmwjkpd

公众号:人民网健康

人民健康网微博

微博昵称:

人民网健康卫生频道

电话:010-65363613/14

邮箱:health@people.cn

西较场 望州岗 巴彦胡硕镇 雷波 岩松坪
芳村花园总站 漫水湾镇 新习乡 大坪子 梨树塘
望鱼潭 中津桥路 新连村 道中 柳树屯蒙古族满族乡
五大连池镇 百崎 红旗甸村 坡头下 玄武
百度